今年是荔枝丰产大年。自6月份荔枝大面积上市以来，有关荔枝价格“大跳水”的消息时有传出，有人欢呼“荔枝自由”要实现了，更有人担心农户收益受损。
荔枝市场情况究竟如何？广东荔枝产量约占全国的一半，近日记者走访东莞、茂名等地市场、果园、采购企业及农业部门发现，虽然对荔枝价格“大跳水”的担忧有些多虑，但如何在荔枝大年有效应对价格波动、让荔农丰产又增收，确实是一道考题。
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价格有变 好果畅销
荔枝价格降了吗？确实有。近日，记者在水果店较为密集的东莞市金树路看到，本地产的桂味荔枝每斤9.9元、糯米糍每斤16.8元，而新鲜度欠佳的荔枝则低至每斤3.3元。“我们是果园直销，去年桂味荔枝每斤卖14元、糯米糍每斤卖18元，今年丰收就卖得便宜些。”当地的“果先生”水果店销售人员告诉记者。
“大跳水”的情况是否存在？多地果园、采购企业表示并没有听说。走进东莞大朗镇明尔朗农场，工人们正忙着将鲜红的荔枝剪枝装箱。“今年果场比去年增产20%，我们已销售6万斤荔枝，90%已经销完，主要是糯米糍和桂味两个品种，平均价格约为25元/斤。”农场总经理韩委明说。在荔枝主要产区茂名高州市，荔枝电商丰盛食品有限公司总经理何达为表示，并未感受到今年荔枝市场有“暴跌”迹象。“我们正愁货源呢，价格高到我们一直不敢加工荔枝干。2021年荔枝季中期就开始加工了，今年到尾期才敢加工。”
事实上，好品种、高品质的荔枝不仅没降价，还十分紧俏。东莞市樟木头镇是广东省主推的十大荔枝优质品种观音绿的主产区，樟木头镇岭南荔园总经理王敏康介绍，今年荔园已销售观音绿约3万斤，平均价格达80元/斤，八成以上都已售完。东莞桂冠荔枝专业合作社社长、广东省荔枝工匠黄志强近日也在朋友圈为其培育的高端荔枝预售“喊话”：“新品种26日上市，定价760元一斤，限量供应，要买的顾客赶紧下单。”
“大跳水”的说法从何而来？又如何解释价格上的反差？“对荔枝价格要理性看待，所谓‘跳水价’只是小范围、阶段性的状况。”东莞市农业农村局副局长卢达明告诉记者，今年广东茂名、湛江等大产区都是丰产大年，东莞产区虽为中年份，但产量也有所增长，由于荔枝大量上市集中在一两周内，给销售带来很大考验。雨水是荔枝的“天敌”，端午节前广东“龙舟水”连下几天，一些果农怕荔枝在树上爆果，同时也担心节后滞销，再加上阴雨天导致休闲采摘客流下降，几方面因素叠加，造成少数种植户心理波动，低价抛售荔枝。而随着端午节后天气转晴，价格已经回升。
此外，高端荔枝的价格走高也符合市场规律。卢达明介绍，东莞荔枝价格波动主要集中在桂味、糯米糍两个产量大的大众品种。而高端荔枝品种本身产量不大，随着高端消费人群对东莞品牌荔枝的认可，一些品种在大城市高端商超供不应求，早被预订一空。如东莞冰荔今年产量仅约1万斤，特级冰荔在高端百货中可卖到760元一斤。
应对波动 破解“卡点”
据了解，荔枝种植户对于价格信息敏感，“跳水价”也好，“天价荔枝”也好，极端价格的信息往往影响荔农的信心和产业健康发展。“‘龙舟水’密集时，听说有果农以2.8元的低价抛售好荔枝，我们非常痛心。消费者当然希望物美价廉，但今年享受了荔农亏本的‘荔枝自由’，明年产量可能会降低，哪还有‘自由’？所以保持荔枝价格平稳至关重要。”卢达明说。
今年荔枝季，从广东农业、科技等部门到荔枝流通、加工各领域的龙头企业都积极作为，针对荔枝走向市场、走上餐桌各环节的“卡点”发力，挺荔枝价格、稳荔农信心。
恶劣天气是导致荔枝价格剧烈波动的一大因素，广东多地通过创新农业保险为荔农保驾护航。如东莞市开发的特色创新荔枝气象指数险，便在“龙舟水”期间有效减少了许多荔农的损失。“荔枝气象险保障高、赔付简单，很受荔农欢迎。只要强降水、大风等气象指数达到一定条件，不用核实荔农实际上有没有损失，便能触发每亩5000元的赔付，去年推出后，已为10.3万亩荔枝提供了保障，保障金额达3亿元。今年很多农户早早便打来电话咨询政府补贴投保事宜。”东莞市农业农村局计划财务科负责人莫玲英说。
荔枝“一日色变，二日香变”的特点，使得采摘、储存、运输各环节保鲜能力成为影响价格的重要因素。今年荔枝季，广东省科技厅启动“科技助力乡村荔枝保鲜增收惠民行动”，组织科研院所、企业深入荔枝主产区茂名高州市，开展荔枝预冷服务和保鲜技术推广，解决保鲜“最初一公里”问题，预计将完成荔枝预冷保鲜处理4000吨，带动农户增加销售额达4000万元，为果农流通减损800万元。同时针对荔枝保鲜技术转化不足的问题，广东组织了荔枝保鲜技术集成与应用示范项目，带动全省荔农、合作社、电商实现保鲜科技化。
延长荔枝深加工链条、扩大产业半径，也是应对市场价格波动的关键一招。数据显示，广东荔枝产业超过90%以鲜果销售为主，精深加工率不到10%。近两年，广东大力推动龙头企业采购鲜果进行精深加工，给荔农吃下“定心丸”。“广药王老吉通过大量采购黑叶、白蜡等不适合鲜果销售的品种，为当地荔枝鲜果销售稳住市场价格。”广州王老吉大健康产业有限公司常务副总经理赵敏告诉记者。今年，广药集团已向广东高州多家荔枝合作社采购200万斤鲜果投入深加工生产线。“以往产量大了，有的企业会压价来收。现在有大企业参与荔枝深加工，这就为农户增加了销售新路子。”柏桥农创园园长林常珍说。
做靓品牌 人人乐购
长远来看，荔枝市场价格的稳定，还有赖于荔枝全产业链从品种、品质、品牌等方面多管齐下，并建立高效的市场体系。对此，广东各荔枝产区都在因地制宜进行探索。
“打好荔枝牌，破解市场难题，东莞有‘三找’。”卢达明说，“一是找历史。东莞在唐朝时就有成片的荔枝园，‘莞荔’品质优异，入选中国重要农业文化遗产名录，完全可以打好历史文化这张牌。二是找定位。多年来，东莞优质荔枝品种占比超过80%。广东省主推的十大荔枝品种中，观音绿、冰荔、岭丰糯、唐夏红4种均在东莞选育。东莞荔枝定位高端，底气很足。三是找市场。今天莞荔已走出广东，在北京、上海、长沙举办高端品牌推介会，携手京东及长沙红星全球农批中心、北京首衡等大渠道商，开发莞荔天团动漫IP覆盖公交、地铁、高铁，使‘高端荔枝出东莞’的品牌形象渐入人心。”
值得一提的是，近几年，广东农业部门全力推动农产品“12221”市场体系建设，推出“1”个农产品大数据，组建销区采购商和培养产区经纪人“2”支队伍，拓展销区和产区“2”大市场，策划采购商走进产区和农产品走进大市场“2”场活动，实现品牌打造、销量提升、市场引导、品种改良、农民致富等“1”揽子目标。到今天，荔枝市场体系的建设已成效斐然。
为帮助荔农实现丰产又增收，广东在6月初召开荔枝营销工作推进会，提出持续打好“12221”组合拳，用大数据指导荔枝产销，以“互联网+”整合农村电商资源，持续开拓京津冀、长三角、川渝等国内主要消费市场，并努力拓宽荔枝国际贸易渠道，“喊全球吃广东荔枝”。同时，要求各地在完善荔枝产业链条上下功夫，推动品种培优，做好荔枝上市期间的品质把控，努力延长产业链，发展“荔枝+”旅游，拓宽农民增收渠道。“我们有信心通过努力营造一个价格平稳的市场，推动荔枝产业健康发展、荔农丰产丰收、消费者实现‘荔枝自由’。”卢达明说。
