主料
(资料图)
青蟹1只,咸蛋黄6颗
辅料
葱2根,姜3片
调料
淀粉适量,料酒1勺,盐适量
1. 青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位,切成块状备用。
2. 咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎,姜切片,小葱切段备用。
3. 取锅倒油大火烧热,转小火先放入姜、葱炒香。
4. 螃蟹沥干水分后,均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。
5. 油倒掉,另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。
6.倒入螃蟹一同慢炒,加料酒、盐,使螃蟹均匀裹上咸蛋黄,大致翻炒2分钟左右。
7. 出锅前撒上葱段即可摆盘。
主料
(资料图)
青蟹1只,咸蛋黄6颗
辅料
葱2根,姜3片
调料
淀粉适量,料酒1勺,盐适量
1. 青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位,切成块状备用。
2. 咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎,姜切片,小葱切段备用。
3. 取锅倒油大火烧热,转小火先放入姜、葱炒香。
4. 螃蟹沥干水分后,均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。
5. 油倒掉,另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。
6.倒入螃蟹一同慢炒,加料酒、盐,使螃蟹均匀裹上咸蛋黄,大致翻炒2分钟左右。
7. 出锅前撒上葱段即可摆盘。
2023-08-17
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